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Trüffel, die Diamanten der Küche - Die Trüffel , ein ganz eigener Pilz, ganz schwarz mit einen eigenarti- gen Geruch. Der Geschmack ist mächtig, subtil und doch verblüffend. Lange Zeit dachten die Menschen, dass die Trüffel im Anschluss an den Herbstregen und an Donnerschläge auftauchten. Deshalb wurden sie "Tochter des Blitzes" getauft; um so mehr, als sie feststellten, dass der Boden um die Trüffeln herum verbrannt schien. Die schwarze Trüffel blieb lange Zeit ein Rätsel. Die Menschen begannen, alle möglichen außergewöhnlichen Geschichten um sie zu spinnen. Dann haben sie ihre Kenntnisse über die Trüffel vertieft und ihren ganz eigenen Charakter entdeckt. Die schwarze Trüffel liebt das Leben unter der Erde und schwärmt für Wurzeln – vorzugsweise für die der Haselnuss, der Linde und der Eiche. Sie liebt die Feuch- tigkeit sowie weiche calciumreiche und lockere, luftige Böden. Sie mag kein Wasser, liebt es aber, wenn sie zur Säuberung gebürstet und mit einem trockenen Tuch behutsam abgetupft wird. Sie verträgt es nicht, im Topf gekocht zu werden. Die einzige Möglichkeit sie zuzubereiten ist sie im letzten Moment zu reiben. Mit Nudeln, Eiern und Kartoffeln schmeckt das hervorragend! Außerdem sagt man der schwarzen Trüffel eine aphrodisische Wirkung nach, der keiner entkommt!
(CHIC, Europäisches Lifestyle-Magazin, ARTE)
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